Мадридский косидо

Мясные ингредиенты поместить в кастрюлю, влить около 4-5л воды и поставить на огонь.
Варить на медленном огне около 2-3 часов, постоянно снимая пену.
Приготовленный бульон охладить и отставить на ночь в холодильник.
Нут промыть, замочить в холодной воде и отставить на ночь.
Настоянный мясной бульон поставить на плиту, добавить нут и варить в течение 2-х часов.
Покласть в суп нарезанные овощи, посолить и поперчить по вкусу.
Приготовленное косидо разложить по тарелкам и подать к столу.