Куурдак с бараниной

Баранину промыть, обсушить, нарезать средними кусками.
Влить в казан или кастрюлю с толстым дном немного растительного масла, добавить курдючный жир, покласть мясо и обжаривать в течение 8-10 минут.
Репчатый лук нарезать полукольцами и добавить к мясу, немного обжарить.
Картофель очистить, нарезать средними или крупными дольками, отправить к мясу.
Сбавить огонь, посолить и поперчить по вкусу и тушить до готовности.
В конце приготовления покласть измельченную зелень лука и укропа, вымешать и разложить по тарелкам, подать к столу.