Креольский гамбо с птицей и морепродуктами

Колбаски чоризо обжарить в кастрюле с толстым дном и отставить на время.
К оставшемуся жиру влить немного растительного масла и слегка обжарить муку.
Овощи очистить, промыть и нарезать по вкусу.
Покласть в кастрюлю нарезанный лук, сладкий перец, чеснок и сельдерей, обжарить в течение 5 минут.
Добавить измельченные помидоры с соком, влить бульон и покласть бамию.
Положить тимьян и петрушку, кайенский перец и лавровый лист, уменьшить огонь и варить около получаса.
Рис промыть, окорочка промыть и покласть вместе с рисом в кастрюлю, усилив огонь, довести до кипения.
Огонь убавить и варить до готовности куриного мяса.
В конце приготовления покласть креветки и колбаски чоризо, выдержать несколько минут и снять с огня.
Приготовленный суп гамбо разлить по тарелкам и подать к столу.