Японское сакэ по-домашнему

Рис промыть и замочить его на ночь в холодной воде.
Приготовить рис на пару в течение около 45 минут.
Выложить приготовленный рис в стерилизованную емкость, добавить дрожжи и грибки, очищенную воду и сок лимона, хорошенько взболтать и убрать в темное место.
Ежедневно несколько раз встряхивать емкость и открывать на время для доступа воздуха.
По истечении около 3-х недель образуется осадок и сакэ будет готово.
Процедить сакэ через марлю и разлить в чистую посуду.