Соус Болоньезе

Овощи очистить, промыть и мелко нарезать, чеснок измельчить с помощью чеснокодавки.
Влить в сковороду немного оливкового масла, добавить сливочное масло и растопить его.
Покласть в сковороду чеснок, нарзанные овощи и панчетту, обжарить в течение 10 минут.
Добавить к овощам мясной фарш и хорошенько перемешать, обжаривать некоторое время.
Влить к фаршу молоко и вино, перемешать и тушить на сильном огне.
Добавить измельченные консервированные помидоры, покласть специи и травы, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и готовить около полутора-двух часов на медленном огне, иногда помешивая.
Приготовленный соус подать к столу вместе с пастой или макаронами, картофельным пюре, а также посыпать тертым сыром.