Айоли по-испански в домашних условиях

Чеснок очистить, промыть и растереть в ступе вместе с солью.
Добавить к измельченному чесноку яичный желток и тщательно вымешать.
При постоянном помешивании постепенно ввести оливковое масло.
Приготовленный соус айоли подать к столу, хранить в холодильнике не более одних суток.