Фаршированные патиссоны

Отварить куриные яйца вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать.
Зелень петрушки промыть и мелко нарубить.
Лук репчатый и морковь очистить, промыть и мелко нарезать.
Патиссоны промыть, очистить от кожицы, срезать верхушку и удалить мякоть. Слегка посолить внутри и через некоторое время слить образовавшийся сок.
Влить в сковороду немного растительного масла и обжарить на нем лук и морковь.
Добавить на сковороду мясной фарш, посолить и поперчить, обжарить некоторое время.
Добавить к приготовленной мясной начинке нарубленную зелень, измельченные яйца, горчицу, тщательно вымешать.
Нафаршировать патиссоны подготовленной начинкой, обернуть фольгой и выложить на противень.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов и запекать патиссоны около 20-25 минут.
Приготовленные патиссоны выложить на тарелки и подать к столу.