Рёшти с грудинкой по-швейцарски

Картофель очистить, промыть, натереть на крупной терке и залить холодной водой. Отставить на 10-15 минут, затем воду слить, а картофель отжать.
Лук и сладкий перец очистить, промыть и мелко нарезать. Грудинку нарезать небольшими кубиками.
Растопить в сковороде немного сливочного масла и обжарить на нем грудинку.
Выложить обжаренную грудинку на тарелку, а в оставшемся после жарки масле обжарить лук со сладким перцем.
Соединить картофель с грудинкой и обжаренными овощами, посолить и поперчить по вкусу, добавить молотую паприку и хорошенько вымешать.
Оставшееся сливочное масло растопить на сковороде, выложить подготовленную картофельную массу и обжаривать около четверти часа.
Затем аккуратно выложить массу на блюдо и поместить обратно на сковороду необжаренной стороной. Продолжить жарить менее 15 минут.
Приготовленное рёшти выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и подать к столу.