Начинка для блинчиков творожная с курагой

Творог соединяем с сахаром и тщательно перетираем до образования однородной массы.
Добавляем яйца и ванилин.
Получившуюся начинку тщательно перемешиваем.
Курагу ополаскиваем в прохладной воде. Иногда ее рекомендуют ошпарить, чтобы сухофрукты приобрели дополнительную мягкость. Но это не обязательное условие. Т.к. попав в кислую молочную среду курага размягчится самостоятельно.
Вымытые сухофрукты режем мелкими кубиками и добавляем к творожной массе.
Ну а теперь осталось только завернуть начинку в блинчики.
И напоследок - маленькая хитрость. Наполненные творогом блины можно оставить в горячей духовке на 15-20 минут. Творог под воздействием тепла начинает плавиться, от чего начинка становится еще более нежной.