Молдавская зама на петухе

Тушку петуха очистить, промыть, нарубить средними кусками и поместить в кастрюлю с водой.
Варить петуха около 2-х часов на медленном огне, снимая постоянно пену.
Соединить муку с оливковым маслом и яичными желтками, замесить тесто и убрать в холодильник на некоторое время, накрыв пленкой.
Тесто раскатать тонким слоем, нарезать лапшу и отставить для подсыхания.
Овощи очистить, промыть, нарезать и отправить в суп за полчаса до завершения варки.
Лапшу отварить в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут, отправить в суп.
Добавить в суп нарезанную зелень любистока, влить отрубной квас, прокипятить пару минут.
Приготовленный суп разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.