Мочение яблок

Для мочения наиболее пригодны яблоки позднеосенних или зимних сортов с плотной здоровой мякотью. Яблоки сортируем, моем и даем стечь воде.
Мочение яблок лучше выполнять в деревянных бочках, однако можно воспользоваться и эмалированной посудой.
Укладываем вымытые яблоки в подготовленную посуду и готовим сусло: довести воду до кипения, добавить солод и кипятить 5 минут.
Добавляем в сусло соль, сахар или мед и тщательно перемешиваем. оставляем для остывания.
Заливаем емкость с яблоками остывшим суслом и оставляем на 3 дня при комнатной температуре, собирая при этом образовавшуюся пену.
По истечении 3-х дней переносим емкость с яблоками в холодное место и оставляем на две недели при температуре 0-4гр. Моченые яблоки готовы к употреблению.