Праздничная новогодняя пекинская утка

Тушку утки очистить, промыть, обсушить. Натереть тушку хересом снаружи и внутри и отставить на некоторое время.
Натереть утку солью и поместить в холодильник на полдня, лишнюю жидкость постоянно удалять.
Смазать тушку утки натуральным медом и отставить в холодильник еще на полдня.
Установить в духовке решетку для гриля, под ней поставить противень с водой и накрыть фольгой.
Выложить утку на решетку и запекать в течение одного часа.
Соединить ингредиенты для соуса: смешать кунжутное масло с молотым имбирем, смесью перца и соевым соусом.
Запеченную утку с помощью кисточки смазать полученным соусом.
Духовку разогреть до температуры 250-260 градусов и запекать утку еще около 20-25 минут, наблюдая за тем, чтобы она не пригорела.
Повторно смазать соусом и запечь еще около 10 минут.
Приготовленную утку остудить и нарезать тонкими ломтиками, подать к столу.