Пирог открытый с синенькими

Натереть на крупной терке сливочное масло, добавить 1 яйцо, муку и соль, замесить тесто.
Накрыть тесто пищевой пленкой и отставить на некоторое время в холодильник.
Лук репчатый и баклажаны очистить, промыть. Нарезать баклажаны кружками, присолить и обжарить на растительном масле, отставить в миску.
Отдельно на растительном масле обжарить нарезанный кольцами репчатый лук.
Взбить оставшиеся яйца, соединить с тертым сыром и измельченным мускатным орехом, посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымешать.
Выложить в смазанную форму тесто и разровнять в виде коржа, запечь в течение 10 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Выложить на выпеченный корж баклажаны с луком, залить приготовленной яичной смесью и выпекать около 35 минут.
Выпеченный открытый пирог с синенькими слегка остудить, нарезать порционными кусочками и подать к столу.