Кровяная колбаса по-селянски

Гречневую крупу промыть, отварить до готовности в слегка подсоленной воде.
Свиное сало нарезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю с толстым дном и на медленном огне растопить.
Куриные яйца тщательно взбить до пенообразного состояния, соединить с молоком и тщательно вымешать.
Соединить отварную гречневую крупу со свиной кровью, добавить растопленное сало, яично-молочную смесь, покласть измельченный чеснок и лавровый лист.
Подготовленную смесь посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Набить свиные кишки предварительно приготовленной смесью и завязать колбаски (слишком туго кишки не наполнять).
Вскипятить в кастрюле воду, слегка подсолить и отварить колбаски до готовности.
Влить в сковороду немного растительного масла, выложить отварные колбаски и обжарить в течение нескольких минут до образования румяной корочки.
Приготовленную кровяную колбасу подать к столу вместе с горчицей, кетчупом или хреном.