Овощной салат по-тоскански

Соединить большую часть бальзамического уксуса с лавровым листом и 200мл воды, довести до кипения, остудить и замочить в приготовленной смеси хлеб.
Овощи очистить, промыть. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец и помидоры небольшими кубиками, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.
Хлеб тщательно отжать, поломать на кусочки и соединить с каперсами и овощами.
Оливковое масло соединить с оставшимся уксусом, добавить измельченную зелень и чеснок, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Заправить овощи приготовленной заправкой, перемешать и отправить на некоторое время в холодильник для охлаждения.
Готовый салат подавать охлажденным к столу, посыпать при необходимости еще измельченной зеленью.