Рататуй со сладким перцем и чесноком

Овощи очистить, промыть. Нарезать кабачки и баклажаны кубиками, посолить и отставить на некоторое время, затем промыть.
Лук репчатый нарезать полукольцами, чеснок измельчить, помидоры нарезать кубиками, сладкий перец соломкой.
Влить в сковороду немного растительного масла, слегка обжарить репчатый лук, добавить кабачки и баклажаны, покласть чеснок и прожарить.
Выкласть обжаренные овощи в посуду с толстым дном, добавить сахар и сок лимона, покласть помидоры, сладкий перец, влить вино, посолить и поперчить.
Тушить овощи на небольшом огне около получаса, в конце приготовления добавить нарезанную зелень.
Приготовленный рататуй разложить по тарелкам, посыпать тертым сыром и подать к столу.