Традиционное кальцоне по-итальянски

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить муку, оливковое масло, сахар и соль, замесить тесто и отставить на некоторое время.
Лук репчатый и шампиньоны очистить, промыть и мелко нарезать. Обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Ветчину нарезать небольшими кубиками, твердый сыр натереть на крупной терке.
Соединить ветчину с сыром, грибами и луком, тщательно перемешать.
Разделить тесто на несколько частей, каждую часть раскатать в виде кружка и разрезать пополам.
Выложить на каждую половинку теста подготовленную начинку, прикрыть второй половинкой и слепить края.
Смазать подготовленные лепешки взбитым яйцом, посыпать тертым сыром и поместить на смазанный противень.
Духовку разогреть до температуры 180-190 градусов и выпекать кальцоне около 20 минут.