Вегетарианское блюдо - овощное бирияни

Рис тщательно промыть, залить водой и отставить на некоторое время.
Картофель, кабачок и морковь очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.
Лук репчатый, чеснок и имбирь очистить, промыть и измельчить. Отложить небольшую часть лука, остальное смешать с йогуртом.
Влить в кастрюлю немного растительного масла, добавить пряности и слегка обжарить. Покласть картофель и жарить около 5 минут.
Соединить содержимое кастрюли с горошком, кабачком, рисом и морковью, добавить маринад на основе йогурта и отставить на несколько часов.
Готовое бирияни разложить по тарелкам и подать к столу.