Виноградный сироп по-турецки - пекмез

Грозди винограда промыть, отделить ягоды, выдавить сок.
Влить виноградный сок в кастрюлю, довести до кипения и прокипятить около четверти часа.
Покласть в кастрюлю с соком белую глину и отставить емкость на 6-8 часов.
Аккуратно слить виноградный сок в другую кастрюлю и вновь поставить на огонь, пенку аккуратно снимать.
Содержимое кастрюли постоянно вымешивать до образования медовой консистенции.
Приготовленный сироп остудить, разлить в стеклянную тару и хранить в прохладном месте.