Нежный суп-пюре из сморчков

Грибы сморчки очистить, промыть, отварить в слегка подсоленной воде в течение четверти часа.
Отварные грибы измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.
Поместить грибы в сотейник, добавить сливочное масло, нарезанную морковь и луковицу, тушить на небольшом огне около 40-45 минут под крышкой. Добавить стакан воды и слегка вскипятить.
Обжарить на сковороде муку со сливочным маслом, добавить молоко, перемешать.
Влить приготовленную смесь к грибам, посолить и поперчить, проварить около четверти часа.
Приготовленный суп-пюре разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.