Суп из фасоли с копченостями

Замочить фасоль предварительно на ночь в холодной воде.
Поместить фасоль в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить около получаса.
Копчености нарезать небольшими кусочками, покласть в суп.
Овощи очистить, промыть. Лук и морковь мелко нарезать, перец нарезать соломкой, картофель нарезать небольшими кубиками. Добавить картофель в суп и варить около четверти часа.
Влить в сковороду немного растительного масла, слегка обжарить лук, добавить морковь и сладкий перец, немного протушить.
Добавить к овощам томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и отправить смесь в суп.
При необходимости суп досолить, уменьшить огонь и варить до готовности. Приготовленный суп разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.