Рыбная запеканка из лосося со шпинатом

Листы лазаньи отварить в подсмоленной воде в течение 5 минут.
Шпинат тщательно промыть, поместить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Шпинат обсушить и мелко нарезать.
Смазать форму для запекания жиром, выложить на дно формы 3 листа лазаньи. Разогреть духовку до температуры 190-200 градусов.
Яйцо взбить, соединить со шпинатом и рикоттой, добавить мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Филе лосося нарезать мелкими кубиками, добавить цедру лимона и зелень укропа, посолить и поперчить, вымешать. Выложить приготовленную массу в форму и накрыть оставшимися листами лазаньи.
Поставить форму в духовку и выпекать около получаса.
Для приготовления соуса растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку и молоко, довести до кипения. Добавить сливки, сок лимона и зелень, тщательно перемешать.
Приготовленную запеканку разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом и подать к столу.