Квашеные на зиму грузди

Грузди очистить, срезать шляпки, залить водой и выдержать пару дней, регулярно меняя воду.
Подготовить емкость для квашения, обдать ее кипятком.
Выложить на дно емкости промытые листья смородины и малины, покласть измельченный корень хрена и чеснок.
Выкладывать постепенно шляпки груздей, пересыпая слои солью и специями.
Растворить сахар в молочной сыворотке и отправить в емкость.
Накрыть грибы тканью, поставить гнет, при необходимости подлить солевого раствора.
Выдержать грузди в течение 20-30 дней, после чего можно употреблять в пищу. Хранить квашеные грузди в прохладном месте.