Картофельно-фасолевая диетическая запеканка

Картофель очистить, промыть и отварить до готовности.
Фасоль промыть и отварить до готовности.
Репчатый лук очистить, промыть, мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Пропустить картофель с фасолью через мясорубку.
Смазать противень растительным маслом, выложить на него половину картофельно-фасолевой смеси, разровнять. Поверх выложить обжаренный лук и накрыть второй половиной смеси.
Запекать в разогретой духовке до готовности.
Приготовленную запеканку нарезать порционными кусками и подать к столу вместе с овощным салатом.