Соление арбузов в бочке

Наиболее пригодными для засолки являются поздние сорта. Выбираем и сортируем арбузы, треснутые и поврежденные удаляем.
Арбузы тщательно моем и даем стечь воде. Прокалываем в нескольких местах деревянною иглою на глубину 2 сантиметра.
Приступаем к приготовлению рассола: для крупных арбузов на 10 литров воды берем 1кг соли, для средних и мелких - 800 грамм.
Укладываем арбузы в бочку и заливаем рассолом, поверх кладем чистую ветошь и засыпаем чистым промытым песком. Укладываем деревянный круг и груз.
Емкость с арбузами храним в холодном месте. В зависимости от температуры, через 20-25 дней арбузы готовы к употреблению.