Пастрома из говядины

Говядину промыть, очистить от лишнего жира и пленок, сложить в емкость для маринования.
Приготовить солевой раствор из расчета 1ст.л крупной кухонной соли на 1л воды и залить данным раствором мясо.
Отставить мясо в холодильник на 12 часов, заменив через 6 часов солевой раствор на свежий.
Чеснок очистить, промыть, разрезать на четверти и нашпиговать мясо, сделав необходимые надрезы.
Для приготовления маринада соединить специи с солью, добавить 2ст.л воды, тщательно вымешать и натереть мясо.
Застелить противень фольгой, выложить мясо и запекать в разогретой до 240 градусов духовке в течении 20 минут.
По завершению запекания оставить мясо в духовке на 2 часа при закрытой дверце, затем вынуть мясо из духовки, завернуть в фольгу и отставить для окончательного остывания.
Завернуть остывшую пастрому в новую фольгу и отставить на ночь в холодильник.