Колбаса варено-копченая "Крестьянская" по-домашнему
Время готовки:
100 мин
Способ приготовления
Шаги готовки
Говядину, свинину и шпик промыть, обсушить, нарезать средними кусками и пропустить через мясорубку.
Соединить пряности с солью и посыпать мясной фарш, тщательно вымешать .
Наполнить приготовленным фаршем свиные кишки с длиной колбасок около 20см.
Прокоптить колбаски горячим способом в течении 1 часа, а затем сварить в воде с температурой 75 градусов.
Выложить готовые колбасы на доску, дать остыть. Готовую колбасу использовать исходя из собственных предпочтений.
Соединить пряности с солью и посыпать мясной фарш, тщательно вымешать .
Наполнить приготовленным фаршем свиные кишки с длиной колбасок около 20см.
Прокоптить колбаски горячим способом в течении 1 часа, а затем сварить в воде с температурой 75 градусов.
Выложить готовые колбасы на доску, дать остыть. Готовую колбасу использовать исходя из собственных предпочтений.
Ингредиенты
постная говядина (тазобедренная часть) — 800 грамм
постная свинина (лопатка) — 800 грамм
шпик без шкурки — 400 грамм
соль — 50 грамм
перец белый молотый — 2 ст.ложка
молотый мускатный орех — 1 ч.ложка
майоран — 1 ч.ложка
чеснок (зубки) — 1/2 штук
горчица (семена) — 1 ч.ложка
кишки свиные по вкусу
постная свинина (лопатка) — 800 грамм
шпик без шкурки — 400 грамм
соль — 50 грамм
перец белый молотый — 2 ст.ложка
молотый мускатный орех — 1 ч.ложка
майоран — 1 ч.ложка
чеснок (зубки) — 1/2 штук
горчица (семена) — 1 ч.ложка
кишки свиные по вкусу