Колбаса кровяная домашняя с языком и щековиной

Свиное сало, мясо и шкурки мелко порубить, языки крупно нарезать.
Соединить с кровью, добавить измельченный хлеб, специи, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Наполнить приготовленным фаршем кишки, отварить на медленном огне, положить под пресс и выдержать несколько часов.
Выдержанную под прессом колбасу коптить в холодном дыму.