Фаршированная баранья лопатка

Отварить 2 яйца вкрутую.
Мясо промыть, удалить пленки и сделать надрез наподобие кармашка. Посолить и поперчить, отставить на четверть часа.
Лук очистить, промыть и мелко нарезать. обжарить в 50г растительного масла, добавить рис, посолить и поперчить, влить 1 стакан кипятка, готовить на медленном огне около 5 минут.
Начинку снять с огня, слегка охладить, добавить мелко нарезанную печень, вареные и сырые яйца, изюм и измельченную зелень петрушки, тщательно перемешать.
Начинить приготовленной смесью баранью лопатку, зашить и выложить на противень.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов, влить на противень по 100г растительного масла и воды, выложить на него баранью лопатку и запекать около 1 часа.
Приготовленную лопатку нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подать к столу.