Второе блюдо из овощей "Равиоли с сыром и шпинатом"

Соединить муку с водой и яйцами, замесить тесто однородной консистенции.
Шпинат промыть, обсушить, мелко нарезать. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Влить в сковороду немного растительного масла, выложить шпинат и тушить около четверти часа на медленном огне.
Шпинат охладить, соединить с рикоттой, добавить тертый сыр, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Тесто тонко раскатать, начинить приготовленной начинкой и слепить равиоли.
Вскипятить в кастрюле воду, слегка подсолить и варить равиоли около 4-5 минут, выложить на тарелки и подать к столу.