Блюдо из телячьей грудинки "Карлсбадский рулет"

Из яиц приготовить яичницу-глазунью, соленый огурец мелко нарезать.
Телячью грудинку промыть, обсушить, вырезать ребра, мясо слегка отбить, посолить и поперчить.
Выложить на мясо тонко нарезанные полоски сала, поверх выкласть остуженную яичницу-глазунью и измельченный соленый огурец.
Свернуть мясо в виде рулета, обвязать кулинарной нитью.
Растопить в форме для запекания сливочное масло, выложить в нее рулет и запекать до готовности, иногда поливая рулет жиром.
К жиру в форме аккуратно ввести муку и воду, готовя при этом соус необходимой густоты.
Приготовленный рулет нарезать порционными кусками, полить соусом и подать к столу.