Французский соус "Демиглас" к мясным блюдам

Говяжьи кости промыть, обсушить и запечь в разогретой духовке до коричневого цвета.
Овощи очистить, промыть и мелко нарезать. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла, добавить томатную пасту и пассеровать.
Добавить говяжьи кости к овощам, покласть лавровый лист и специи, посолить по вкусу, влить воду, дабы прикрыть кости и вываривать на очень медленном огне около суток (24 часа).
Содержимое кастрюли процедить, бульон выпаривать до необходимой консистенции. готовый соус охладить и использовать исходя из собственных предпочтений.