Простое блюдо из жареного перца с кисло-сладким соусом

Сладкий перец промыть, обсушить и обжарить целиком на растительном масле под крышкой.
Лук, морковь и помидоры очистить, промыть. Нарезать лук полукольцами, помидоры - кубиками, морковь натереть на терке. Зелень промыть и мелко нарезать.
Влить в сковороду немного растительного масла, обжарить лук, добавить морковь, затем помидоры и протушить около 10 минут.
Посолить овощи по вкусу, добавить сахар, специи, зелень и подлить немного воды, перемешать.
Выложить обжаренный перец в сотейник, добавить овощи с соусом и томить на огне около четверти часа.
Разложить приготовленный перец с овощами по тарелкам, полить соусом и подавать в качестве закуски или отдельно.