Новогодняя говядина, фаршированная сыром и болгарским перцем

Чеснок очистить, промыть и измельчить с помощью чеснокодавки. Зелень петрушки промыть и мелко нарезать.
Сыр брынзу натереть на терке, соединить с чесноком и петрушкой и тщательно вымешать.
Перец сладкий промыть, удалить плодоножку и семена и нафаршировать начинкой из брынзы.
Мясо промыть, обсушить, сделать по бокам сквозные надрезы и поместить в них нафаршированные перцы.
Обвалять мясо в высушенных травах, перемотать ниткой и запекать в разогретой до 190-200 градусов духовке около 1 часа.
Приготовленную говядину нарезать порционными кусками, выложить на тарелки и подать к столу.