Новогоднее "Оссо Букко"

Мясо промыть, обсушить и обжарить на оливковом масле до образования румяной корочки. Снять с огня и выложить на тарелку.
Овощи очистить, промыть. Лук и морковь мелко нарезать, чеснок измельчить с помощью чеснокодавки.
Удалить с помидоров кожицу, нарезать небольшими кусочками и пробланшировать в течении 1-2 минут.
Влить в иную сковороду немного оливкового масла, положить лук, чеснок и морковь, готовить под крышкой до смягчения овощей.
Добавить на сковороду, где обжаривалась телятина, муку и тщательно перемешать.
Добавить обжаренные овощи, мясной бульон, помидоры, томатную пасту и вино, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и довести до кипения.
Положить обжаренную телятину к овощам и тушить около полутора часов.
Приготовленное мясо выложить на тарелки, полученную овощную массу быстро уварить и взбить при помощи блендера, полить мясо и подать к столу.