Новогодний фаршированный судак

Судака промыть, аккуратно отрезать голову, удалить в ней жабры, сделать на тушке надрезы и аккуратно снять кожу.
Удалить из тушки внутренности и отделить мясо от костей.
Лук репчатый очистить, промыть и нарезать на четверти. Замочить белый хлеб в молоке. Зелень промыть и мелко нарубить.
Пропустить через мясорубку мясо рыбы, белый хлеб и лук. Добавить рис, яйца и измельченную зелень, тщательно перемешать.
Начинить кожу судака полученным фаршем, выложить на фольгу и приставить к тушке голову.
Аккуратно смазать нафаршированную рыбину майонезом и запекать около часа в разогретой до 180 градусов духовке.
Готовую рыбину остудить, затем снять фольгу и нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо и подать к столу.