Рыба под рисом на день рождения

Рис тщательно промыть в нескольких водах и отварить до готовности.
Филе рыбы промыть, обсушить, нарезать кусочками, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Лук и морковь очистить, промыть. Натереть морковь на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
Влить в сковороду немного растительного масла, обжарить слегка лук, добавить морковь и обжаривать около 5-6 минут.
Выложить в форму для запекания кусочки рыбы, поверх положить обжаренные овощи и рис, добавить кусочки сливочного масла и влить полстакана воды.
Накрыть форму для запекания фольгой и готовить в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
Приготовленную рыбу под рисом выложить на тарелки и подать к столу.