Торт "Захер"

Отделить желтки от белков.
Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой, постепенно добавляя желтки и какао. До однородной массы. Получается шоколадный крем.
Взбить в крепкую пену белки с сахаром.
Очень осторожно смешать с шоколадным кремом, размешивая снизу вверх.
Быстро добавить муку и опять очень осторожно размешать.
Не дожидаясь, пока белки осядут, быстро вылить тесто в форму и поставить в духовку.
Выпекать на малом огне. Проверять готовность лучинкой.
Выпеченный бисквит остудить и нарезать на коржи. Из этого количества теста получается два коржа, но торт будет презентабельней, если сделать 4.
Смешать персиковый сироп с ромом и хорошо пропитать коржи.
Намазать каждый корж абрикосовым джемом и собрать торт. Сверху тоже намазать джемом.
Согреть полстакана молока, шоколад разломать на кусочки и растопить в молоке, на паровой бане. Размешать до однородной массы.
Покрыть торт глазурью, хорошо обмазав боковые стороны. Слой глазури должен быть толстый.
Украсить торт по вашему вкусу.