Сальтимбокка по-римски

Телятину промыть, обсушить и нарезать на 8 кусков.
Ветчину нарезать на 8 ломтиков. выложить по половине ломтика ветчины на каждый кусок телятины, а также покласть по листку шалфея и завернуть в пищевую пленку.
Аккуратно отбить мясо, дабы ветчина и шалфей \"слились\" с ним, обвалять отбитые куски в муке.
Растопить сливочное масло в сковороде, выложить отбитые куски мяса и обжаривать до образования румяной корочки.
Разложить мясо по тарелкам, а тем временем влить в сковороду стакан вина и пассеровать до момента выкипания части вина.
Полить мясо приготовленным соусом и подать к столу.