Казан кабоб по-узбекски

Казан поставить на средний огонь и оставить прогреваться.
Нарезать думбу небольшими кубиками и выкласть в казан, обжарить до состояния шкварок (жизза).
Картофель очистить, промыть и выложить в казан, готовить до обрумянивания со всех сторон.
Мясо очистить, промыть и обсушить. Натереть солью и перцем, обильно посыпать зирой и отставить на время, пока жарится картофель.
Картофель вынуть с казана и поместить в него мясо. Обжаривать мясо на сильном огне до образования румяной корочки.
Сложить в казан обжаренное мясо, добавить картофель и влить стакан воды, закрыть крышкой и готовить в пределах часа-полтора.
Аккуратно перемешать содержимое казана сверху вниз, дабы не повредить картофель.
Приготовленное блюдо разложить по тарелкам и подать к столу.