Суп фляки по-польски

Говяжий рубец тщательно очистить, промыть несколько раз, прокипятить.
Влить в кастрюлю говяжий бульон и положить в него рубец, варить в течении 3-4 часов.
Лук, морковь и корень петрушки очистить, промыть и мелко нарезать.
Добавить половину нарезанных овощей к бульону. Оставшуюся половину овощей пассеровать на сливочном масле.
Муку немного обжарить на сливочном масле, соединить с небольшим количеством бульона и вскипятить.
Отварной рубец нарезать тонкими ломтиками, выложить в соус из муки, добавить обжаренные овощи, посолить и поперчить, добавить майоран и тщательно вымешать.
Приготовленные фляки разложить по тарелкам, посыпать тертым сыром и подать к столу.