Биточки из сельди

Картофель очистить, промыть и отварить до готовности.
Говядину отварить до готовности, отставить 750мл бульона.
Филе сельди залить водой и выдержать некоторое время.
Лук очистить, промыть. Пропустить через мясорубку отварную говядину, лук, филе сельди, отварной картофель.
Вбить в полученный фарш яйцо, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Сформировать из фарша биточки и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Растопить сливочное масло, добавить муку и слегка прожарить. Добавить соль и сахар, аккуратно постепенно влить уксус и мясной бульон.
Добавить в соус изюм и хорошенько перемешать.
Готовые биточки выложить на тарелки, полить приготовленным соусом и подать к столу.