Фрикадельки по-средиземноморски в мясорубке

Замочить хлеб в воде. Петрушку промыть и мелко нарезать.
Лук очистить, промыть и нарезать на четверти. Филе сибаса промыть, нарезать кусками.
Установить в мясорубке крупную решетку и пропустить через нее лук, мясо сибаса, хлеб и петрушку.
Вбить к полученному фаршу яйцо, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Смачивая руки в воде, сформировать из полученного фарша средней величины фрикадельки и начинить внутри маслинами.
Влить в сковороду оливковое масло, обжарить фрикадельки до золотистой корочки.
Перед подачей к столу, сервировать тарелки листьями салата, выложить фрикадельки и подавать с овощами.