Овощи на зиму

Процесс заготовления фруктово-овощной продукции является очень распространенным и востребованным во многих кухнях мира. Для заготовления овощей на зиму необходимо придерживаться определенных условий, то-есть перерабатывать свежие овощи непосредственно в сезон созревания, который существенно отличается у разных видов овощей. Помимо использования при консервировании одного вида овощей, также можно готовить своеобразные миксы, где в состав блюда входит несколько предпочитаемых видов овощей. В зависимости от способа переработки, срок хранения заготовленных овощей может существенно отличаться, доходя порою до нескольких лет.

Какие овощи можно заготавливать на зиму?

Как сохранить овощи на зиму?

В зависимости от используемой овощной продукции, процесс заготовки блюд и напитков из них может иметь различные методы переработки и применения, в том числе с использованием термической обработки. Также во время заготовки могут использоваться вспомогательные ингредиенты, позволяющие достичь необходимой консистенции, выдержать необходимую кислотную среду для того, чтобы приготовленная продукция могла храниться длительное время. И не стоит забывать, что для заготовки овощей необходимо использовать свежие хорошо созревшие продукты безо всяких механических и прочих повреждений.