Легкие кремовые пирожные

Для приготовления теста следует использовать охлажденное сливочное масло, которое надо нарезать небольшими кусками.
Пшеничную муку просеять через сито, добавить сливочное масло и сметану, положить сахар и замесить однородное тесто.
Подготовленное тесто разделить на две ровные части, каждую часть завернуть в пищевую пленку и отставить на ночь в холодильник.
Далее каждую часть следует раскатать на столе, чтобы уместить в форму для выпечки размером 30*45 см.
Застелить противень бумагой для выпечки, выложить приготовленное тесто и наколоть его вилкой, отставить на полчаса противень с тестом в холодильник.
Тем временем разогреть духовку до температуры 200 градусов и выпекать каждый корж в течение 15 минут.
Для приготовления крема влить в миску 2 стакана молока, добавить сахарную пудру, сливочное масло и ванильный сахар, тщательно вымешать и поставить на плиту, слегка подогреть.
В оставшееся молоко вбить яичные желтки, добавить муку и крахмал, перемешать и влить массу в подогретое молоко.
Крем стоит часто помешивать до его загустения, затем остудить.
На рабочую поверхность положить первый корж и выложить равномерно на нем приготовленный крем.
Добавить к желатину сок лимона и отставить на несколько минут, затем слегка подогреть с добавлением небольшого количества воды. Окончательно остудить желатин.
Сметану тщательно взбить до образования стойкой пены вместе с сахарной пудрой.
Затем добавить в сметану желатин и тщательно взбить миксером.
Выложить взбитую сметану поверх крема на первом корже, прикрыть вторым коржом и посыпать сахарной пудрой.
Обернуть приготовленные коржи алюминиевой фольгой и поставить на время в холодильник.
Затем разрезать выпечку на пирожные и подать к столу.