Консервы из карасей в томатном соусе

Рыбу выпотрошить, очистить и хорошенько промыть. Сложить в кастрюлю с толстым дном или в казан.
Соединить растительное масло с уксусом и томатной пастой, добавить соль и сахар, перец и лавровый лист, тщательно вымешать и при необходимости развести кипяченой водой.
Залить рыбу приготовленным соусом и поместить емкость в духовку.
Духовку разогреть до температуры 150 градусов и готовить до момента закипания соуса.
Затем снизить температуру до 120 градусов и томить консервы в течение 3-4 часов до готовности.
Тем временем хорошенько простерилизовать стеклянные банки и металлические крышки.
Приготовленные консервы разложить по стеклянным банкам и хорошенько закатать крышками.
Укутать банки теплым пледом и отставить для остывания вверх дном.
Остывшие консервы вынести в прохладное место, погреб или кладовую.