Хлеб-фугас - это пресная французская лепешка родом из знаменитого Прованса. Изначально, этот хлеб позиционировался, как пробный. Его делали из самых простых ингредиентов, для того, чтобы проверить насколько хорошо прогрелась печь. Если фугас получался хорошо пропеченным, то тут же наступал черед и для более основательной выпечки.
