История появления пирожных недвусмысленно отсылает нас к эпохе Людовика IV. Время Короля-Солнца ознаменовалось изяществом форм, причем не только в архитектурном стиле, но и в кулинарии. Огромные неподъемные пироги уступили место крошечным изысканным лакомствам. Исчезла потребность зажимать в руке гигантские куски, миниатюрные пирожные прекрасно умещались между большим и указательным пальчиками придворных красавиц. К тому же, сам вид этих мини-тортиков вызывал умиление и пробуждал аппетит.
