Грузди консервированные соленые

Время готовки:
180 мин

Способ приготовления

Шаги готовки
Свежие грузди сортируем, удаляем корешки, крупные грибы разделяем на шляпки и ножки.
Приступаем к бланшированию грибов в кипящей подсоленной воде (на 1л воды 20г соли) в течении 5 минут. Во время бланширования постоянно снимаем пену.
Опрокидываем грибы на дуршлаг и даем стечь воде.
Выкладываем грузди в эмалированную посуду и добавляем следующие ингредиенты: на 3кг грибов - 6 лавровых листков, 12 зерен душистого перца, 1.5г корицы, 6 столовых ложек 5% уксуса и 1.5 стакана воды.
Кипятим на слабом огне, постоянно удаляя пену. Процесс варки можно считать законченным, когда грибы осядут на дно.
Горячие грибы помещаем в стеклянные банки и добавляем 0.5г лимонной кислоты из расчета на банку 0.5л, а также заливку. При нехватке заливки доливаем кипяток.
Укладываем банки в кастрюлю для стерилизации с подогретой до 60гр. водой и стерилизуем: для банок 0.5л - примерно 30 минут, для банок 1л - 40 минут.
После стерилизации немедленно закатываем банки крышками и ставим на охлаждение.
Ингредиенты
грузди свежие — 3 килограмм
уксус 5% — 6 ст.ложка
лавровый лист — 6 штук
душистый перец — 12 штук
корица — 1.5 грамм
лимонная кислота (из расчета на банку 0.5л) — 0.5 грамм
соль (из расчета на 1л воды) — 20 грамм
вода для заливки (из расчета на 1кг грибов) — 0.5 стакан