Оссобуко по-милански из говядины

Время готовки:
80 мин

Способ приготовления

Шаги готовки
Мясо промыть, обсушить и нарезать кусками толщиной 2-2.5см с косточкой.
Обвалять куски мяса в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Овощи очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.
Обжарить на другой сковороде лук, морковь, помидоры и сельдерей.
Переложить мясо к овощам, посолить и поперчить, добавить гвоздику, лавровый лист и вино, тушить около получаса.
Переложить мясо с овощами и соусом в форму для запекания, готовить в разогретой до 180-190 градусов духовке в течении 25 минут.
Натереть тонко цедру, розмарин мелко нарубить.
Выложить приготовленное мясо с овощами на тарелки, посыпать цедрой и розмарином, подать к столу.
Ингредиенты
голень говяжья — 1 штук
лук репчатый — 1 штук
морковь — 1 штук
помидоры пилатти — 100 грамм
стебель сельдерея — 60-80 грамм
масло оливковое по вкусу
цедра лимона по вкусу
говяжий бульон по вкусу
вино красное по вкусу
розмарин по вкусу
лавровый лист по вкусу
гвоздика по вкусу
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
мука по вкусу